Σε βραστό νερό ζεματάμε το λάχανο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει αφού το έχουμε στραγγίσει.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κυβάκια, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το κρεμμύδι.

Βάζουμε ελαιόλαδο σε μια σοτεζα και τσιγαριζουμε το κρεμμύδι, μόλις γίνει χρυσαφί το χρώμα του προσθέτουμε τον άνηθο και τα μανιτάρια.τα τσιγαρίζουμε ελαφρώς. βαζουμε αλάτι και πιπέρι.

Τα κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι, τα ανακατεύουμε καλά

Ανοίγουμε ένα ένα τα φύλλα από το λάχανο και βάζουμε με ένα κουτάλι την γέμιση και τυλίγουμε.

Αφού τα στήσουμε στην κατσαρόλα βάζουμε ένα πιάτο από επάνω και προσθέτουμε νερό,λάδι και αλάτι.βραζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.

Όταν γίνουν χαμηλώνουμε τη φωτιά στο πιο χαμηλό.σε ένα μπολ βάζουμε 1 νεροπότηρο και 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι και τα διαλύουμε με ένα πιρούνι. μολις διαλυθεί προσθέτουμε το χυμό από 3 μέτρια λεμόνια και χτυπάμε όπως όταν κάνουμε αυγολέμονο…προσθέτουμε λίγο λίγο ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα και μετά το βάζουμε όλο μέσα στην κατσαρόλα' σβήνουμε το μάτι και αποσύρουμε.

Καλή επιτυχία!!!