Κουνέλι με αγκινάρες και πράσινες ελιές

Αυτή η συνταγή είναι 100 χρόνων και. μου την έμαθε η γιαγιά μου πού της την είχε μάθει η γιαγιά της.
Κείνα τα χρόνια στην Κρήτη υπήρχε μεγάλη φτώχεια αλλά όλα τα σπίτια σχεδόν είχανε κουνέλια, και τα μαγείρευανε με διάφορους τρόπους ένας από αυτούς είναι και οι παρακάτω συνταγή.

Δες περισσότερα

Κουνέλι με αγκινάρες και πράσινες ελιές

Dimitris Mpompolakis @cook_14538964

Υλικά

για 8-10 άτομα

1κουνέλι περίπου 1,5 kg κομμένο σε μικρά κομμάτια
5αγκινάρες κομμένα στα δύο
2μέτρια κρεμμύδια κομμένα στη μέση
2-3 φλιτζάνια του τσαγιούπράσινες ελιές
1 φλυτζάνι τσαγιούελαιόλαδο
1 φλυτζάνι τσαγιούκρασί κόκκινο
Αλάτι, πιπέρι, κύμινο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν καλά,
2

Αφαιρέστε το κρεμμύδι και βάζετε το κουνέλι το γυρίζετε με ένα πιρούνι έτσι ώστε να ροδίσει από όλες τις πλευρές, σβήνετε με το κρασί προσθέτετε το αλάτι το πιπέρι και 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό, σκεπάζετε με το καπάκι της κατσαρόλας και σιγοψήνεται για 20-25 λεπτά
3

Ρίχνετε τις ελιές τις οποίες έχετε πριν ξεπλύνει, τις αγκινάρες και 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό, σκεπάζετε και σιγοψήνετε για 20 με 25 λεπτά ακόμα. Καλή σας όρεξη!!!!