Μελιτζάνες τουρσί της μαμάς
Από μικρή μου άρεσε ό,τι είχε ξύδι, τουρσί, ελιές και όλα τα σχετικά. Και η Καθαρά Δευτέρα η αγαπημένη ημέρα. Και τις μελιτζάνες τουρσί τις αγαπούσα ιδιαίτερα.
#ανάμνηση
Μελιτζάνες τουρσί της μαμάς
Από μικρή μου άρεσε ό,τι είχε ξύδι, τουρσί, ελιές και όλα τα σχετικά. Και η Καθαρά Δευτέρα η αγαπημένη ημέρα. Και τις μελιτζάνες τουρσί τις αγαπούσα ιδιαίτερα.
#ανάμνηση
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες. Με κοφτερό μαχαιράκι χαράζουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος (ίσα ίσα για να κάνουμε μια φωλίτσα)
- 2
Ρίχνουμε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για μια ώρα να ξεπικρίσουν
- 3
Βάζουμε αλατισμένο νερό να βράσει και ζεματίζουμε τις μελιτζάνες για 1-2 λεπτά (να μη μαλακώσουν). Σουρώνουμε και πιέζουμε να στραγγίσουν
- 4
Σε μια άλλη κατσαρολίτσα ζεματίζουμε σε αλατισμένο νερό το καρότο, τις πιπεριές και το σέλινο. Σουρώνουμε.
- 5
Βάζουμε σε μπολ τα υλικά της γέμισης (καρότο, σκόρδο, πιπεριές και μαϊντανό) και ανακατεύουμε.
- 6
Με ένα κουταλάκι τοποθετούμε γέμιση στο σημείο που έχουμε κάνει την εγκοπή στη μελιτζάνα. Παίρνουμε ένα κλαδάκι σέλινο και τυλίγουμε γύρω γύρω τη μελιτζάνα. Τοποθετούμε σε μπολ στη σειρά.
- 7
Καλύπτουμε τις μελιτζάνες με ξύδι και τις αφήνουμε στο ψυγείο 3-4 μέρες. Στη συνέχεια αφαιρούμε το ξύδι και το αντικαθιστούμε με λάδι. Διατηρούνται πολύ καιρό στο ψυγείο.
- 8
Ποσότητες δεν έβαλα γιατί μπορείτε να φτιάξετε όσες θέλετε. Αν μείνει γέμιση,την κάνετε σαλάτα και την τρώτε.
Παρόμοιες συνταγές
-
Μελιτζάνες γεμιστές τουρσί Μελιτζάνες γεμιστές τουρσί
Όταν σου έρχονται πολλές μελιτζάνες μαζί προσπαθείς να τις χρησιμοποιήσεις σε διάφορες συνταγές για να μην πάνε χαμένες. Είναι σπιτικές, βιολογικές από τον κήπο της κουνιάδας μου.Μία εβδομάδα τώρα καθαρίζω και μαγειρεύω μόνο μελιτζάνες. Γι'αυτό είπα τις τελευταίες μελιτζάνες να τις κρατήσω για το χειμώνα.#συντήρηση #ορεκτικό #μεζέδες #βάζο#4Ε #44Ε
-
Αλλιώτικο τουρσί μελιτζάνας της γιαγιάς Ερμιόνης Αλλιώτικο τουρσί μελιτζάνας της γιαγιάς Ερμιόνης
Το τουρσί αυτό το φτιάχνουν πολύ στην Ιταλία αλλά εμένα μου το έμαθε η γιαγιά μου η Ερμιόνη!!!Λίγα μυστικά ακόμα1) Με το ζεστο ξύδι το βάζο κλεινει αεροστεγώς οπότε και δεν υπάρχει κινδυνος να χαλασει.2) Μπορείτε να χρησιμοποιησετε οποιο άλλο μπαχαρικό σας αρέσει (δάφνη για παράδειγμα).3) Η συνταγή είναι για ένα μεγάλο βάζο από αγγουράκια τουρσί αλλα μπορείτε να το κάνετε και σε μικρότερα.4) Δεν ξεχνάμε να αλλατοπιπερώσουμε ή μονο αλατίσουμε τις μελιτζάνες μας σε κάθε στρώση.
-
Τουρσί Ανάμεικτο Τριφτό της Μαρίας 🌶️ Τουρσί Ανάμεικτο Τριφτό της Μαρίας 🌶️
Το πιο ωραίο τουρσί που έφαγα και έφτιαξα ποτέ!Η συνταγή είναι της αγαπημένης μου θείας, της Μαρίας!#βιβλίο#1συνταγη1δέντρο#OneRecipeOneTree
-
Μελιτζάνες τουρσί στο βάζο Μελιτζάνες τουρσί στο βάζο
Πάντα στο σπίτι μας είχαμε μελιτζάνες τουρσί. Τα κάναμε σε μεγάλα πήλινα βάζα για όλο το χειμώνα. Με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ εύκολο να έχεις ανά πάσα στιγμή ένα μεζέ ή συνοδευτικό για τα φασόλια ή ότι άλλο φαγητό έχουμε. Τα έκανα σε μικρά βάζα για πιο ευκολία. Από την στιγμή που τα σκεπάζει το λάδι δεν έχουν πρόβλημα, δεν χαλάνε. #τουρσί #μελιτζάνες
-
Καυτερές πιπεριές τουρσί C&G Καυτερές πιπεριές τουρσί C&G
Είχαμε ξαναφτιάξει καυτερές πιπεριές τουρσί αλλά δεν άντεξαν για πολύ… φαγώθηκαν πολύ γρήγορα.Βρήκαμε όμως κάποιες καυτερές πιπεριές στο μανάβη μας και είπαμε να δοκιμάσουμε με μικρή ποσότητα πριν αρχίσουμε να αποθηκεύουμε βαζάκια για το Χειμώνα…Για αυτή τη δοκιμή χρησιμοποιήσαμε ξύδι κρασιού αντί για μηλόξυδο και προσθέσαμε και ζάχαρη ή μέλι.#cg #τουρσί #πιπεριές
-
Πράσινη ντομάτα τουρσί Πράσινη ντομάτα τουρσί
Όσο είναι ακόμα ο καιρός μπορούμε να φτιάξουμε δικό μας τουρσί είναι εύκολο,οικονομικό,νόστιμο και γρήγορο. Συνοδεύει τέλεια την φασολάδα αλλά και για μεζές είναι πολύ ωραίο. #ντομάτα
-
Τουρσί μελιτζανάκι της μαμάς 🍆🍆🍆 Τουρσί μελιτζανάκι της μαμάς 🍆🍆🍆
Θυμάμαι πάντα στο τέλος Οκτωβρίου τη μαμά μου να ασχολείται με το τουρσί μελιτζανάκι. Το σπίτι για μία μέρα μετατρεπόταν σε εργαστήριο. Αρώματα από σέλινο λάχανο πιπεριά καρότο κ.α κυριαρχούσαν στο χώρο. Έκανε μεγάλη ποσότητα τα τοποθετούσε σε ένα βαρελάκι, και μετά από 15- 20 μέρες ήταν έτοιμο. Έχει κόπο αλλά είναι ένας τέλειος ουζομεζές. Όποιος έτρωγε στο σπίτι έπαιρνε μαζί του και ταπεράκι . Εγώ έκανα μια πολύ μικρή ποσότητα και έβαλα τα υλικά αναλογικά.
-
Πιπεριές τουρσί!! 💚 Πιπεριές τουρσί!! 💚
Άντε να κάνουμε ένα τουρσί.... και τελειώσαμε για φέτος με τις πιπεριές.🤥
-
Καυτερές μικρές πιπεριές τουρσί Καυτερές μικρές πιπεριές τουρσί
Οι πιπεριές είναι από τις γλάστρες στο μπαλκόνι μου. Αφού καταναλώσαμε τις περισσότερες ωμές όλο το καλοκαίρι, ήρθε η ώρα να τις ξεριζώσω και να ετοιμάσω τις γλάστρες για την επόμενη σεζόν. Η καυτερή πιπεριά "yvona" είναι όχι μόνο διακοσμητική, αλλά χρησιμοποιείται και στη κουζίνα ως καρύκευμα. Εγώ έκανα τις τελευταίες τουρσί μαζί με κάποιες πιπεριές καγιέν (επίσης από τις γλάστρες μου) οι οποίες δεν μεγάλωσαν πολύ.#ΜηνΤοΠετάς #συντήρηση #ορεκτικό #μεζέδες #Ημερολόγιο2024#34Ε -
Μελιτζάνες τουρσί Μελιτζάνες τουρσί
Μία σαλάτα που την είχαμε πάντα στο σπίτι μας, όσο υπήρχαν μελιτζάνες!
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια