Μελιτζάνες τουρσί της μαμάς
Από μικρή μου άρεσε ό,τι είχε ξύδι, τουρσί, ελιές και όλα τα σχετικά. Και η Καθαρά Δευτέρα η αγαπημένη ημέρα. Και τις μελιτζάνες τουρσί τις αγαπούσα ιδιαίτερα.
#ανάμνηση
Μελιτζάνες τουρσί της μαμάς
Από μικρή μου άρεσε ό,τι είχε ξύδι, τουρσί, ελιές και όλα τα σχετικά. Και η Καθαρά Δευτέρα η αγαπημένη ημέρα. Και τις μελιτζάνες τουρσί τις αγαπούσα ιδιαίτερα.
#ανάμνηση
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες. Με κοφτερό μαχαιράκι χαράζουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος (ίσα ίσα για να κάνουμε μια φωλίτσα)
- 2
Ρίχνουμε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για μια ώρα να ξεπικρίσουν
- 3
Βάζουμε αλατισμένο νερό να βράσει και ζεματίζουμε τις μελιτζάνες για 1-2 λεπτά (να μη μαλακώσουν). Σουρώνουμε και πιέζουμε να στραγγίσουν
- 4
Σε μια άλλη κατσαρολίτσα ζεματίζουμε σε αλατισμένο νερό το καρότο, τις πιπεριές και το σέλινο. Σουρώνουμε.
- 5
Βάζουμε σε μπολ τα υλικά της γέμισης (καρότο, σκόρδο, πιπεριές και μαϊντανό) και ανακατεύουμε.
- 6
Με ένα κουταλάκι τοποθετούμε γέμιση στο σημείο που έχουμε κάνει την εγκοπή στη μελιτζάνα. Παίρνουμε ένα κλαδάκι σέλινο και τυλίγουμε γύρω γύρω τη μελιτζάνα. Τοποθετούμε σε μπολ στη σειρά.
- 7
Καλύπτουμε τις μελιτζάνες με ξύδι και τις αφήνουμε στο ψυγείο 3-4 μέρες. Στη συνέχεια αφαιρούμε το ξύδι και το αντικαθιστούμε με λάδι. Διατηρούνται πολύ καιρό στο ψυγείο.
- 8
Ποσότητες δεν έβαλα γιατί μπορούμε να φτιάξουμε όσες θέλουμε. Αν μείνει γέμιση,την κάνουμε σαλάτα και την τρώμε ή την ρίχνουμε στο βάζο με τις μελιτζάνες.
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια