Κρατάμε στην άκρη 2 κ.γ. μαργαρίνη και το ανακατεύουμε με το κακάο και 1 κ.γ. από τον χυμό και 1 κ.γ. από το γάλα. Χτυπάμε στο μίξερ την μαργαρίνη (την οποία έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου) με το μέλι. Προσθέτουμε το αυγό, το ξύσμα και τον χυμό και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder και το ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στο μείγμα και προσθέτουμε και το γάλα.

Αφού ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί αφήνουμε το μίξερ και βάζουμε γαντακια και ζυμωνουμε να γίνει μια μάζα.

Χωρίζουμε την ζύμη σε δύο μέρη. Στο ένα από τα δύο προσθέτουμε το μείγμα κακάο (εγώ προτιμώ πάντα την λιγότερη για πιο ωραίο αποτέλεσμα) που αφήσαμε στην άκρη και ζυμώνουμε. Αφού ομογενοποιηθει ανοίγουμε και τις δύο ζυμες με πλαστη. Και βάζουμε την καφέ ζύμη πάνω στην άσπρη, εγω αφήνω λίγο την άσπρη από την μία πλευρά να φαίνεται και τυλίγουμε σε ρόλο. Ξεκινήστε από την πλευρά που φαίνεται λίγο η λευκή ζύμη ώστε να βγει μετά το σχέδιο.

Αφού κάνουμε το ρόλο το βάζουμε τουλάχιστον μισή ώρα κατάψυξη να σφιξει. (εγώ το άφησα μια ώρα)

Αφού σφιξει κόβουμε σε ροδέλες περίπου ένα δάχτυλο πάχος και τοποθετούμε στο ταψί. (ανάλογα με το πάχος βγαίνουν 32-35 Κουλουράκια). Ψήνουμε στους 160 για 15 λεπτά.

Καλή επιτυχία...