Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κάθετα σε λωρίδες χωρίς να κόψουμε εντελώς τις φέτες στο "κοτσάνι". Αφού βάλουμε χοντρό αλάτι στις χαραμάδες τις αφήνουμε να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι. Κατόπιν τις πιέζουμε (τις στραγγίζουμε) ελαφρά με τα χέρια.

Αν οι μελιτζάνες μας είναι πικρές τις αφήνουμε σε αλατόνερο για κάνα μισάωρο, τις στραγγίζουμε και τις τηγανίζουμε αλλά ίσως πρέπει να προσθέσουμε αλάτι στην σάλτσα (ανάλογα τις προτιμήσεις μας).

Σε σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε το σκόρδο, προσθέτουμε τον πελτέ, την φρέσκια ντομάτα και την ζάχαρη. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να σιγοβράζει η σάλτσα μας ανακατεύοντας πότε πότε.

Παράλληλα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι τις μελιτζάνας μέχρι να ροδίσουν ενώ τις γυρίζουμε κάθε τόσο για να μην ψηθούν μονόπλευρα με προσοχή για να μην διαλυθούν.

Όταν η σάλτσα δέσει, αδειάζουμε μέσα τις τηγανισμένες μελιτζάνες καλύπτοντας τες με τη σάλτσα, προσθέτουμε λίγο λάδι από το τηγάνι και τις βράζουμε για 2-3 λεπτά σε σιγανή φωτιά.

Κατόπιν τις βάζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με φρέσκια ρίγανη.

Καλή όρεξη :-)