Αυτό το bake off...!!!Μας έχει εμπλουτίσει το λεξιλόγιο για τα καλά.Απ'τη μια οι σπόροι τόνγκα και το γκαλάνγκαλ, τώρα τα financiers!Αυτό το τελευταίο όμως, κάτι μου θυμίζει.Πράγματι,κάπου στα αζήτητα βρήκα μια ξεχασμένη συνταγή του Λουκάκου για financiers κανέλας.Τα μικρά αυτά γλυκάκια,έχουν αρκετά μεγάλη ιστορία αλλά με έχει υπερκαλύψει γι'αυτή καιρό τώρα, ο φίλος μας ο ggr.Το σχήμα της ράβδου χρυσού βέβαια,προσυπογράφει τη δύναμη της Ελβετίας.Φυσικά,επειδή εγώ δεν είχα τέτοια καλούπια έβαλα χρυσά και ασημένια sprinkles από πάνω-ό,τι έχει ο καθένας.
΄Οσο για τη γεύση,πέρα από ανάλαφρα,η αμυγδαλόσκονη τους χαρίζει μια ωραία κρούστα.Επειδή τα ασπράδια που απαιτούνται είναι κάμποσα,υπάρχει και σκέτο ασπράδι στο εμπόριο.
Προτίμησα αυτή τη συνταγή που δε χρειαζόταν beurre noisette-όχι πως είναι και κάτι να το φτιάξεις αλλά είπα να το αποφύγω.
Το γλάσο είναι προαιρετικό αλλά δίνει έξτρα άρωμα λεμονιού.