Λιώνουμε τις καραμέλες με το νερό σε αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε το βούτυρο. Αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη για λίγο

Σε ένα μπολ, χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Έπειτα προσθέτουμε τους κρόκους.

Ρίχνουμε σιγά σιγά τα αυγά και το αλεύρι στο μείγμα καραμέλας, ανακατεύοντας συνεχώς.

Τοποθετούμε το μείγμα στις θήκες των muffins και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο πάνω κάτω στους 180 για μισή ώρα.