Τώρα ξεκινάμε με τη ζύμη. Σε ένα βαθύ μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι και προσθέτετε το ελαιόλαδο. Μπορειτε να χρησιμοποιήσετε κόφτη-ζύμης ή δυο μαχαίρια για να ανακατέψετε.

Προσθέτετε σταδιακά το χλιαρό νερό και ανακατεύετε-ζυμώνετε με το χέρι. Θέλουμε μια σφιχτή ζύμη. Την αφήνετε 30-60 λεπτά να «ξεκουραστεί»!

Σε αλευρωμένη επιφάνεια χωρίζετε τη ζύμη. Με τη μια μπάλα και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε λεπτή ζύμη.

Γεμίζετε με το μείγμα αναρής. Σκεπάζετε τα με την άλλη μισή και είτε με ποτήρι ή ειδικό εργαλείο κόβετε τα πουρέκια.

Τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε!