Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ˚C

Χρησιμοποιούμε ένα μίξερ για να ανακατέψουμε σε ένα μεγάλο μπολ το τυρί, το βούτυρο και το αλάτι

Μόλις τα ανακατέψουμε, προσθέτουμε αλεύρι και παγωμένο νερό (σταδιακά μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά). Η ζύμη πρέπει να είναι σταθερή αλλά και να θρυμματίζεται στα χέρια μας. Αν μας φαίνεται πολύ ξερή προσθέτουμε λίγο ακόμα παγωμένο νερό.

Κόβουμε στη μέση και την τυλίγουμε σε μια λαδόκολλα, και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά

Βγάζουμε τα δύο κομμάτια της ζύμης και τα πλάθουμε με έναν πλάστη και φτιάχνουμε τις άκρες με τα χέρια μας.

Κόβουμε τη ζύμη μας σε τετραγωνάκια και τα τρυπάμε στο κέντρο

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα