Βάζω σε μια κατσαρόλα 3 φλ. αλατισμένο νερό να βράσουν. Ρίχνω την κινόα κ χαμηλώνω τη φωτιά. Αφήνω να σιγοβράσει. Αποσύρω την κινόα από τη φωτιά, όταν έχει απορροφήσει όλα τα υγρά.

Στο μεταξύ σε άλλη κατσαρόλα βάζω το κοτόπουλο με λίγο νεράκι και το "τσιγαρίζω" ρίχνω την ντομάτα, και το σκόρδο να πάρουν βράση. Χαμηλώνω τη φωτιά κ αφήνω να σιγοβράσει η σάλτσα. Όταν πήξει, αλατοπιπερώνω, ρίχνω το λάδι κ σβήνω τη φωτιά.

Λαδώνω ένα πυρέξ κ απλώνω την κινόα. Περιχύνω τη σάλτσα. Πασπαλίζω με το τυράκι. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για περίπου 20 λεπτά ή ώσπου να λιώσει το τυρί.

Καλή όρεξη :-)

1ο Υ.Γ.: Μπορούμε να προσθέσουμε κομμένη πιπεριά πάνω απο το τυράκι πριν το φούρνο.

2ο Υ.Γ.: Την αρχική συνταγή έχω βρει εδώ: http://theveggiesisters.gr