Βάζουμε τον κιμά σε μια λεκάνη

Ρίχνουμε μέσα τα υλικά μας (το δυόσμο, το κρεμμύδι, το αυγό, τη φρυγανιά, το σκόρδο, τη ντομάτα, το Μαϊντανό, τον άνηθο,το αλατοπίπερο,το λάδι+το ρυζι) ανακατεύουμε καλά να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα+αρχίζουμε να πλάθουμε μικρά μπαλάκια+να τα αλευρωνουμε. Τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη πιατέλα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν.

Βάζουμε τη κατσαρόλα με το νερό στη δυνατή φωτια+ριχνουμε μέσα τα καρότα,τις πατάτες,λίγο λάδι+το αφήνουμε ώσπου να βράσουν.

Όταν γίνουν οι πατάτες και τα καρότα χαμηλώνουμε το μάτι και ριχνουμε ένα ένα τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα

Αφήνουμε να σιγοβράζουν και εντωμεταξύ χτυπάμε τα αυγά σε ενα πιατο και ριχνουμε σιγά-σιγά το χυμό λεμονιού ενώ ανακατεύουμε. Παίρνουμε μια μεγάλη βαθιά κουτάλα ζωμο απ'την κατσαρολα μας και τον ριχνουμε μέσα στο μείγμα απ'τα αυγα+τα λεμόνια ριχνουμε σιγά-σιγά μέσα στην κατσαρόλα το μείγμα το αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να γίνουν τα γιουβαρλακια+βάζουμε όσο αλάτι χρειαζεται+κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Τα μερακλιδικα γιουβαρλακια μας έχουν ετοιμαστεί.Σερβιρουμε+ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ