Μουλιάζουμε από το βράδυ τα ρεβύθια. Την επόμενη μέρα τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν. Όσο βράζουν τα ρεβύθια, ετοιμάζουμε την σάλτσα μέσα στην οποία θα ψηθούν.

Βάζουμε στην γάστρα τον πελτέ ντομάτας ή το κονκασέ, τις πιπεριές κομμένες σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι χοντροκομμένο, το σκόρδο λιωμένο, το κρασί και τα μπαχαρικά μας. Βάζουμε την γάστρα στον φούρνο να πάρει βράση η σάλτσα και όταν είναι έτοιμα τα ρεβύθια τα ενώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά στην γάστρα. Προσοχή! Η σάλτσα και τα ρεβύθια πρέπει να έχουν παρόμοια θερμοκρασία όταν τα ενώσουμε, γιατί αλλιώς τα ρεβύθια θα σφίξουν (Αν έχουν κρυώσει τα ρεβύθια δεν βράζουμε την σάλτσα).

Tip: Στα όσπρια βάζω πάντα μουστάρδα σε σκόνη. Βοηθάει να μην δημιουργούν φούσκωμα χωρίς να χαλάει την γεύση! 😉