Σ' ένα σκεύος ανακατεύω το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα αβγά και τη ζάχαρη.

Σε άλλο σκεύος ανακατεύω το αλεύρι, το κακάο και τη βανίλια.

Ενώνω τα δύο μείγματα χτυπώντας με έναν αβγοδάρτη.

Βάζω το μείγμα στο ψυγείο για λίγη ώρα.

Περνάω το μείγμα από σίτα για να απομακρύνω σβόλους που μπορεί να έχουν απομείνει.

Σ' ένα τηγάνι λιώνω λίγο βούτυρο. Ρίχνω στο τηγάνι μισή κουτάλα από την ζύμη και ψήνω τις κρέπες και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.

Γεμίζω με υλικά της αρεσκείας μου όπως π.χ. πραλίνα φουντουκιού, μαρμελάδα φράουλα ή φρούτα του δάσους, φρέσκες φράουλες ή μπανάνα, τριμμένο μπισκότο ή ξηρούς καρπούς.

Καλή σας επιτυχία!!!