Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα αμυγδάλου,το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το αλάτι.Τα βράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα

Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε τα αυγά (χτυπημένα με τον αυγοδάρτη) ανακατεύοντας γρήγορα για να ενσωματωθούν με τη κρέμα και αμέσως μετά το βούτυρο (κομμένο σε κομμάτια) και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο μέσα στη κρέμα. Τελευταίο ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και το ενσωματώνουμε με τη κρέμα. Την αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει λίγο και να ετοιμάσουμε το ταψάκι μας.

Λιώνουμε λίγο βούτυρο και με ένα πινελάκι περνάμε το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε. Στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας το οποίο το ραντίζουμε με το λιωμένο βούτυρο και μετά κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι ώστε να μην φουσκώσει το κομμάτι που βρίσκεται στο πάτο του ταψιού.

Απλώνουμε την κρέμα και γυρίζούμε προς τα μέσα τις άκρες του φύλλου που περισσεύουν

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα και αντιστάσεις για 40 με 45 λεπτά περίπου.

Όταν κρυώσει αρκετά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε με κανέλα