Χοχλάζω το κρέας και χύνω το πρώτο νερό

Σε μία κατσαρόλα βράζω το μοσχάρι με το κρεμμύδι

Όταν το κρεας μαλακώσει προσθέτω τα υπόλοιπα λαχανικά, το αλάτι και το πιπέρι

Βράζω για ένα τέταρτο περίπου

Αφού βράσει καλά σουρώνω το ζουμί σε μία κατσαρόλα και αφού χοχλασει βάζω το ρύζι μισό κιλό περίπου

Ρίχνω το ρύζι και ανακατεύω μέχρι να βράσει θέλω το ρύζι να μην λιωσει

Χτυπάω τα 2 αυγά, προσθετω το λεμόνι και μετά ζουμί από την κατσαρόλα

Βάζω στην κατσαρόλα και αφήνω στο μάτι να βράσει για 3 λεπτά

Σερβίρω και πασπαλίζω αν θέλω με λίγο πιπέρι