Βάζουμε τον κιμά σέ ένα μπολ, προσθέτουμε το κρεμμύδι,το, αλάτι, το πιπέρι (μαύρο και κόκκινο), το θυμάρι, τον μαϊντανό το σιμιγδάλι και το πλιγούρι και ξεκινάμε νά το ζυμωνουμε πολύ καλά, το χέρι μας συνεχώς βρέχουμε με νερό.

Έπειτα φτιάχνουμε μικρές μπαλιτσες απο τον κιμά

Βάζουμε το λάδι η το βούτυρο στην κατσαρόλα να ζεσταθεί και ρίχνουμε μέσα το νερό. όταν αρχίζει και βράζει ρίχνουμε μέσα το ρύζι αφήνουμε να βράσει ακόμη 5 λεπτά και βάζουμε ένα ένα τα μπαλάκια από κιμά. προσθέτουμε και λίγο αλάτι, και αφήνουμε να βράσει το φαγητό ακόμα 20 λεπτά,

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι ή τό κορν φλαουρ βάζουμε ένα ποτήρι νερό, ανακατεύουμε νά διαλυθεί καλά και ρίχνουμε πάνω στο φαγητό. με ελαφρές κινήσεις ανακατεύουμε μέχρι νά βράσει και λίγο νά δέσει το ζουμί. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τόν δυόσμο (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με θυμάρι) και περνούμε από την φωτιά