Σε μια κατσαρόλα βάζω τα 3/4 του χυμού να βράση. Το υπόλοιπο χυμό με την ζάχαρη και το κορν φλαουερ να πήξει η κρέμα. Κατεβάζω από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Στο μίξερ βάζω τα αυγά και τα χτυπάω καλά μέχρι να αφρατεψουν. Ρίχνω την ζάχαρη και συνεχίζω το χτύπημα, προσθέτω το αλάτι, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκάλι. Στην συνέχεια ρίχνω το αλεύρι με το μπεϊκιν κοσκινισμενο και το ανακατεύω ελαφρώς.

Σε ένα ταψί με λαδόκολλα αδειάζω το μίγμα από το παντεσπάνι και το ψήνω σε προθέρμασμενο φούρνο στους 180'C για 15 '.

Μόλις ψηθεί το παντεσπάνι το βάζω σε μία άλλη λαδόκολλα και το τυλίγω σε ρόλο για να πάρει φόρμα.

Προσθέτω την κρέμα και το βάζω στο ψυγείο να κρυώσει γαρνίρετε με μαρμελάδα και τρούφα σοκολάτα 🍫