Σε ένα κατσαρολάκι φτιάχνουμε την σάλτσα. Βάζουμε μέσα τη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, την πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια, Αλάτι πιπέρι και το χυμό ντομάτας.

Αφού βράσει η σάλτσα την πολτοποιούμε σε ένα μπλέντερ.

Στο ταψί της κουζίνας μας τοποθετούμε το ένα φύλλο σφολιάτας αφού το έχουμε ανοίξει πρώτα λίγο με τον πλάστη τόσο όσο να προεξέχει λίγο από το ταψί.

Αφού κρυώσει η σάλτσα την απλώνουμε πάνω στο φύλλο. Σε συνέχεια βάζουμε το ζαμπόν τσαλακωτά και από πάνω το τριμμένο γκούντα.

Αφού ανοίξουμε και το άλλο φύλλο με τον ίδιο τρόπο σκεπάζουμε την πίτα. Οι άκρες του φύλλου που εξέχουν από το ταψί της τυλίγουμε προς τα μέσα.

Παίρνουμε μόνο τον κρόκο από το αυγό βάζουμε και λίγο νεράκι και αλείφουμε την πίτα μας και από πάνω ρίχνουμε σουσάμι.