Αλευρώνουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε στη χύτρα. Παράλληλα ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδα, τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε 2 λεπτά να τσιγαριστούν και αυτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό, όσο να καλύψει το κρέας και ξύνουμε τον πάτο της χύτρας. Το αλεύρι με τα μπαχαρικά ξεκολλάνε εύκολα, αλλά είδη έχουν απελευθερώσει τα αρώματά τους, κατά το τσιγάρισμα. Αλάτι, πιπέρι και ρίγανη ακολουθούν, σφραγίζουμε τη χύτρα και βράζουμε στο 3, για 40 λεπτά.

Μόλις ανοίξουμε τη χύτρα και αφού δοκιμάσουμε το κρέας και είναι τρυφερό (είναι το ίδιο αν δούμε ότι τα κόκκαλα έχουν ¨απομονωθεί¨), συμπληρώνουμε το λεμόνι και λίγη ακόμα ρίγανη και βράζουμε το κρέας μέχρι να πήξει το ζουμί και να γίνει σάλτσα. Το λεμόνι το προσθέτουμε σε αυτή τη φάση μαγειρέματος, διότι έχει την ιδιότητα να σφίγγει το κρέας και να μην του επιτρέπει να μαλακώσει και να βράσει σωστά. Άλλωστε το αποτέλεσμα είναι φουλ, λεμονάτο!! Καλή σας όρεξη!!!