Μουλιαζουμε τους γιγαντες σε νερο απο το προηγουμενο βραδυ. Την επομενη μερα τους βραζουμε στην χυτρα για μιση ωρα και μετα τους ξεπλενουμε με αφθονο νερο. Τους βαζουμε σττο ταψι μαζι με τα υπολοιπα υλικα. Στο τελος τοποθετουμε το ελαιολαδο και το νερο και ψηνουμε για 2 ωρες στους 200 βαθμους αερα πανω, κατω, ελεγχοντας καθε μιση ωρα το ζουμακι.