Το τζατζίκι της μαμάς
Το τζατζίκι αποτελεί ένα παραδοσιακό ορεκτικό που πάει πολύ όταν τρώγεται συνοδεία ελιάς είτε με το κρέας είτε με τα τηγανητά κολοκυθάκια. Περιορισμός δεν υπάρχει γι'αυτό μπορούμε πολύ εύκολα να το φάμε ακόμη και σαν απλή σαλάτα. Στις μέρες μας χρησιμοποιείται το στραγγιστό γιαούρτι, λιωμένο σκόρδο και τριμμένο αγγουράκι. Η μαμά το έκανε με υλιστόν -δυσεύρετο σήμερα- δηλαδή το ποντιακό στραγγιστό γιαούρτι με όλα του τα λιπαρά και με το σκόρδο πολύ λεπτοκομμένο σα λιωμένο, λίγο ξυδάκι και το αγγουράκι αντί για τριμμένο στον τρίφτη, κομμένο σε μικρούς κύβους. Εκτός όμως από αυτή την παραλλαγή έκανε πάντα στο τζατζίκι προσθήκη από ψιλοκομμένο άνηθο. Είναι ένα αρωματικό που νομίζω ότι πάει τέλεια στο τζατζίκι και το χρήζει σ' αυτό απαραίτητο καθώς του παρέχει μια μοναδική νοστιμιά.
Θα χρειαστείτε;
Το τζατζίκι της μαμάς
Το τζατζίκι αποτελεί ένα παραδοσιακό ορεκτικό που πάει πολύ όταν τρώγεται συνοδεία ελιάς είτε με το κρέας είτε με τα τηγανητά κολοκυθάκια. Περιορισμός δεν υπάρχει γι'αυτό μπορούμε πολύ εύκολα να το φάμε ακόμη και σαν απλή σαλάτα. Στις μέρες μας χρησιμοποιείται το στραγγιστό γιαούρτι, λιωμένο σκόρδο και τριμμένο αγγουράκι. Η μαμά το έκανε με υλιστόν -δυσεύρετο σήμερα- δηλαδή το ποντιακό στραγγιστό γιαούρτι με όλα του τα λιπαρά και με το σκόρδο πολύ λεπτοκομμένο σα λιωμένο, λίγο ξυδάκι και το αγγουράκι αντί για τριμμένο στον τρίφτη, κομμένο σε μικρούς κύβους. Εκτός όμως από αυτή την παραλλαγή έκανε πάντα στο τζατζίκι προσθήκη από ψιλοκομμένο άνηθο. Είναι ένα αρωματικό που νομίζω ότι πάει τέλεια στο τζατζίκι και το χρήζει σ' αυτό απαραίτητο καθώς του παρέχει μια μοναδική νοστιμιά.
Θα χρειαστείτε;
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Καθαρίζουμε τις σκελίδες και τις τοποθετούμε πάνω στο ξύλο όπου και τις ψιλοκόβουμε πολύ καλά.
- 2
Αδειάζουμε το στραγγιστό γιαούρτι σ' ένα βαθύ μπολ και πάνω ρίχνουμε το σκόρδο, το αλάτι και το ξύδι μας. Μ' ένα κουτάλι σούπας ανακατεύουμε ώσπου να γίνει το μείγμα μας ομοιόμορφο.
- 3
Το επόμενο βήμα μας είναι το αγγουράκι. Το πλένουμε καλά και κόβουμε τα δύο άκρα του. Ύστερα το τεμαχίζουμε κάθε δέκα πόντους. Κόβουμε το αγγούρι σε ροδέλες δημιουργώντας μικρούς κύβους πάνω στο ξύλο.
- 4
Ρίχνουμε τους κύβους πάνω στο μπολ κι αρχίζουμε ν' ανακατεύουμε ώστε να γίνει ενιαίο το υλικό μας. Θα διαπιστώσουμε ότι μ' αυτό τον τρόπο δεν πρόκειται αυτό να βγάλει σύντομα νερά στο γιαούρτι μας. Για να γίνει κάτι τέτοιο θα χρειαστεί τουλάχιστον μισή εβδομάδα και λογικά μέχρι τότε θα 'χει σωθεί.
- 5
Αφού καθαρίσουμε, πλύνουμε καλά και στραγγίσουμε από τα νερά τον άνηθο τον ψιλοκόβουμε και τον αδειάζουμε στο τζατζίκι μας όπως και το ελαιόλαδο ενώ ολοένα ανακατεύουμε. Καλή επιτυχία και καλή... παράδοση!
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια