Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε τον κιμά μας κ το αφήνουμε να βράσει στα ζουμια του δεν τον ανάκατευουμε συχνά. Όταν πάρει χρώμα κάνουμε στην μέση του κιμά μια λακούβα κ ρίχνουμε το λάδι, το κρεμμύδι,το καρότο κ ανάκατευουμε πολύ καλά. Κατόπιν βάζουμε την 1κ.σ πελτέ κ τον τρίβουμε στον πάτο του τηγανιου. Τέλος έχουμε βάλει το κονκασε σε ένα μπολ κ με τα χερια μας στιβουμε τις ντομάτες. Το ρίχνουμε κ αυτό στον κιμά. Ανακατεύουμε...

Βάζουμε 2 φλυτζάνια του τσαγιού ζεστό νερό κ κλείνουμε πολύ καλά με λάδοκολλα κ αλουμινόχαρτο να το σφραγίσουμε κ από πάνω το καπάκι. Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 1 ώρα τον κιμά μας. Με αυτό το μυστικό θα μελωσουμε τον κιμά μας.

Όταν πέρασει η 1 ώρα το ανοίγουμε προσεκτικά κ βάζουμε το αλάτι το πιπέρι την ζάχαρη κ τον μαϊντανό ξανά κλείνουμε κ βράζουμε για άλλα 20 με 25 λεπτά. Όταν περάσουν κ αυτά τα λεπτά ανοίγουμε κ αφήνουμε να πιει τα νερά του να μείνει με το λαδακι του.

Βράζουμε τα μακαρόνια μας όπως λέει η συσκευασία... Έπειτα τα σουρωνουμε αλλά δεν τα ξεπλένουμε (άλλο μυστικό) στην κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι κ τα τσιγαριζουμε ελαφρώς.

Σερβίρουμε με μπόλικο τυράκι... Καλή σας απόλαυση!!!! 💋