Βγάζουμε το ψάρι από την κατάψυξη και πριν ξεπαγώσει εντελώς το κόβουμε σε κομμάτια και το περνάμε από το μπλέντερ. Τρίβουμε στον τρίφτη το καρότο και τα κολοκυθάκια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο.

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα μαζί τα υλικά, προσθέτουμε τη μουστάρδα, αλατοπίπερο, ρίγανη, λάδι και φρυγανιά, όσο πάρει ώστε να σφίξει το μείγμα και να πλάθεται. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και πλάθουμε μπιφτέκια.

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, αφού προηγουμένως το λαδώσουμε καλά για να μην κολλήσουν (ή μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί στο ταψί σας. Το φαγητό δεν κολλάει και το ταψί καθαρίζεται πανεύκολα).

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Συνοδεύουμε τα μπιφτέκια ψαριού με ντιπ γιαουρτιού, που έχουμε εν τω μεταξύ ετοιμάσει. Προσθέτουμε στο γιαούρτι τη μαγιονέζα και τη γλυκιά πάπρικα, ανακατεύουμε να αναμειχθούν καλά και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε

Πρόταση: Φτιάξτε ένα ωραίο ψαρομπέργκερ βάζοντας σε ένα ψωμάκι ένα φύλλο μαρούλι, μια ροδέλα ντομάτας μαζί με το μπιφτέκι ψαριού και φτιάξτε έτσι ένα υπέροχο ψαρομπέργκερ, που τρώγεται και κρύο.