Κτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο για 2 λεπτά. Προσθέτετε τη ζάχαρη λίγη-λίγη και κτυπάμε για 5 λεπτά.

Σε ένα πιάτο κτυπάμε με πιρούνι τα αυγά με το απόσταγμα βανίλια και αμυγδάλου και τα προσθέτετε στο μίξερ. Κτυπάμε για 2 λεπτά.

Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι. Τα ανακατεύετε και τα προσθέτετε λίγο-λίγο στο μίξερ.

Η ζυμη θα γίνει μια μπάλα. Το χωριζετε σε τρεις δίσκους, το τυλίγετε με διαφανή μεμβράνη και το αφήνετε για τουλάχιστο 2 ώρες στο ψυγείο (εγώ το αφήνω μεχρι και 24 ωρες).

Προθερμαίνεται το φούρνο στους 190 βαθμους Κελσίου. Απλώνετε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί.

Βγάζετε 1 δίσκο ζύμης και το ανοίγετε πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια. Η ζυμη να εχει ύψος 1/2 εκατοστό περίπου. Κόβετε τα μπισκότα με κουπκατ. Τα βάζετε στο ταψί και πίσω στο ψυγείο για 10 λεπτά. Κανετε το ιδιο με γης υπόλοιπη ζύμη. Εγώ βάζω 10 cookies σε κάθε ταψί γιατι ήταν κάπως μεγάλα.

Τα ψήνετε στο φούρνο για 7-8 λεπτά. Τα βγάζετε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

Μέχρι να κρυώσουν εντελώς ετοιμάζετε το γλάσο.

Για τον «κορμό» του δέντρου έχω λιώσει σε μπεν μαρί σοκολάτα.

Για το γλάσο ζάχαρης (icing) ανακατεύετε σε ένα μπολ τη ζάχαρη άχνη, το γάλα και το golden syrup. Προσθέτετε πράσινο χρώμα (λίγες σταγόνες) ζαχαροπλαστικής.

Στολίζετε τα δέντρα με τα δύο είδη γλάσου και m&ms.