Κοτόπουλο τσουρμά
Είναι από τα πιο ωραία φαγητά που υπάρχουν! Αυτή η λίγο λεμονάτη σαλτσούλα μένει αξέχαστη! Μας το φτιάχνει η μαμά μου, και της το ζητάμε συχνά! Όταν έμαθα πόσο απλό είναι το μαγείρεμά του, δεν το πίστευα! Όσο για την ιστορία της συνταγής... πάμε πολύ πίσω! Μια φιλοξενούμενη της γιαγιάς μου, (μιλάμε για την δεκαετία του πενήντα), η "θεία" Κατερίνη, Ιθακήσια, έχοντας ζήσει πολλά χρόνια στην Ρουμανία, της έμαθε αυτό το φαγητό. Κι εγώ, τώρα, είχα απορίες.. που μου τις έλυσε η φίλη μου η Έλενα που είναι από αυτήν την χώρα. Ναι, είναι Ρουμάνικο φαγητό, και φτιάχνεται ακριβώς έτσι, είπε η Έλενα. Κάποιοι βάζουν και λίγο σκόρδο. Και το όνομά του, σημαίνει "όλα μαζί, ανακατεμένα". Δηλαδή, σαν να λέμε αχταρμάς! Όχι πως το όνομα έχει σχέση με το φαγητό...Κανένας αχταρμάς! Απλώς πανάλαφρο και πεντανόστιμο!!! #φοιτητής
Κοτόπουλο τσουρμά
Είναι από τα πιο ωραία φαγητά που υπάρχουν! Αυτή η λίγο λεμονάτη σαλτσούλα μένει αξέχαστη! Μας το φτιάχνει η μαμά μου, και της το ζητάμε συχνά! Όταν έμαθα πόσο απλό είναι το μαγείρεμά του, δεν το πίστευα! Όσο για την ιστορία της συνταγής... πάμε πολύ πίσω! Μια φιλοξενούμενη της γιαγιάς μου, (μιλάμε για την δεκαετία του πενήντα), η "θεία" Κατερίνη, Ιθακήσια, έχοντας ζήσει πολλά χρόνια στην Ρουμανία, της έμαθε αυτό το φαγητό. Κι εγώ, τώρα, είχα απορίες.. που μου τις έλυσε η φίλη μου η Έλενα που είναι από αυτήν την χώρα. Ναι, είναι Ρουμάνικο φαγητό, και φτιάχνεται ακριβώς έτσι, είπε η Έλενα. Κάποιοι βάζουν και λίγο σκόρδο. Και το όνομά του, σημαίνει "όλα μαζί, ανακατεμένα". Δηλαδή, σαν να λέμε αχταρμάς! Όχι πως το όνομα έχει σχέση με το φαγητό...Κανένας αχταρμάς! Απλώς πανάλαφρο και πεντανόστιμο!!! #φοιτητής
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Βράζουμε το κοτόπουλο με νερό να το σκεπάζει, και αλάτι. Αν θέλουμε, βάζουμε και το σκόρδο μαζί. Εννοείται ότι αν θέλουμε προσθέτουμε και λαχανικά.
- 2
Μόλις βράσει καλά, στύβουμε το λεμόνι.
- 3
Σε μια δεύτερη κατσαρόλα, ρίχνουμε με την κουτάλα της σούπας 2 κουταλιές από το ζουμί του κοτόπουλου και ανάβουμε το μάτι να βράσει. Σε μέτρια φωτιά.
- 4
Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα με το σύρμα. Μόλις αρχίσει να πήζει, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού ανακατεύοντας συνεχώς.
- 5
Συνεχίζουμε, ρίχνοντας ζουμάκι από την κατσαρόλα του κοτόπουλου, κουταλιά κουταλιά, και ανακατεύουμε μέχρι να πετύχουμε την πυκνότητα που επιθυμούμε. Αν θέλουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αλλά μπορεί να μην χρειαστεί. Κανονίζουμε πόσο έντονη θέλουμε την γεύση του λεμονιού, ανάλογα με το ζωμό που θα ρίξουμε. Στην αρχή που έχει πολύ λεμόνι πικρίζει λίγο. Όσο προσθέτουμε ζωμό δεν πικρίζει πια.
- 6
Σερβίρουμε, περιχύνοντας τα κομμάτια του κοτόπουλου με την σάλτσα. Συνοδεύουμε με πουρέ ή ρύζι.
- 7
Η σάλτσα, πήζει όσο μένει, οπότε κρατάμε ζουμάκι από το κοτόπουλο για να την ξανανακατέψουμε όταν θέλουμε. Καλή όρεξη!
- 8
Άλλος τρόπος παρασκευής σύμφωνα με την θεία μου την Τιτία: Καβουρδίζουμε το κοτόπουλο σε ελαιόλαδο και όταν ροδίσει ελαφρά, σβήνουμε με Κονιάκ. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το νερό, αλατοπίπερο, και μόλις πάρει βράση, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε την φωτιά σε μέτρια μέχρι να γίνει. Συνεχίζουμε την συνταγή όπως παραπάνω.
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)