Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε. Ρίχνουμε το σκόρδο, το καρότο και το κολοκυθάκι και σοτάρουμε.

Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά ρίχνουμε το κιμά και το σοτάρουμε για 10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε και λίγο από το λάχανο και το ρίχνουμε να σοτάρετε και αυτό. Προσθέτουμε το ρύζι

Ρίχνουμε το μαϊντανό το δυόσμο και τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και τα σπόρια όλα. Τα ανακατεύουμε καλά όλα. Σε μία κατσαρόλα στρώνουμε κάποια φύλλα στο πάτο της κατσαρόλας.

Από το μείγμα γεμίζουμε τα φύλλα και τα τυλίγουμε προσεκτικά να μην ανοίξουν. Τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα με τη σειρά. Ρίχνουμε νερό να σκεπαστούν τα κομμάτια και τοποθετούμε ένα πιάτο και πάνω βάζουμε κάποιο βάρος να μην ανοίξουν τα γιαπράκια. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά

Σε ένα μπολ χτυπάμε τούς κρόκους με το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε λίγο λίγο ζεστό ζωμό από τα γιαπράκια. Μετά το ρίχνουμε πάνω στα γιαπράκια. Ρίχνουμε και άνηθο. Καλή μας όρεξη 😊 😊 😊