Παίρνουμε μια φόρμα την λαδώνουμε και την καλύπτουμε με φύλλα που εξέχουν. Ρίχνουμε όση γέμιση πάρει, μέχρι τη μέση της φόρμας.

Με τα φύλλα που εξέχουν καλύπτουμε, τοποθετούμε φετες λεμονιού και καρότου, προσθέτουμε ενα και μισό φλ. νερό και σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.

Ξεφορμάρουμε οταν κρυώσει αρκετά και αφου στραγγίσουμε το ζουμί που έχει η φόρμα για να κάνουμε την σάλτσα αυγολέμονο (ή γιαουρτιού).

Εν τω μεταξύ, με ο,τι έχει περισσέψει απο τα υλικά, έχουμε κάνει και ντολμαδάκια

Με την υπόλοιπη γέμιση και τα υπόλοιπα φύλλα κάνουμε ντολμαδάκια. Τα στρώνουμε στην κατσαρόλα,τα σκεπάζουμε με ενα πιάτο,ρίχνουμε 3-4 φλ. νερό, θα χρειασθούμε το ζουμί, και βράζουμε για μια ώρα.

Για την σάλτσα, χτυπάμε στο μούλτι 2 αυγά, χυμό 2 λεμονιών, 2 κ σ αλεύρι και λίγο ζουμί (3/4 φλ.) Σε κατσαρολάκι έχουμε 2 φλ ζουμί (και νερό, αν δεν φθάνει). Μόλις ζεσταθεί, τραβάμε απ τη φωτιά, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών, επιστρέφουμε στο μάτι,και αφήνουμε μέχρι να φανεί οτι αρχίζει ο βρασμός και αποσύρουμε.

Αν δεν θέλουμε τα ντολμαδάκια, βάζουμε ολο το μείγμα σε ανάλογη φόρμα και προσθέτουμε εναμιση ή 2 φλ.νερό για να έχουμε ζουμάκι για το αυγολέμονο. Ηδη έχουμε βάλει 1 φλ. νερό στη γέμιση.

Καλή επιτυχία !