Βραζουμε το φιλετο κοτόπουλο κρατάμε ολο το ζωμό κι ενω βραζει ριχνουμε το καρότο κ την πατάτα προσθέτουμε το ελαιόλαδο κ ολα τα υπόλοιπα υλικά κ σιγοβραζουμε για 1 ωριτσα περιπου.

Αφου κρυωσει η σουπιτσα μας, χτυπαμε το αυγό ριχνουμε το χυμό λεμονιού ανακατευουμε καλα κ ριχνουμε το αυγολέμονο στη σουπίτσα μας