Για αρχή, κόβουμε το στήθος στα 2. Κόβουμε ένα φύλλο μεμβράνης και το βάζουμε στον πάγκο μας. Από πάνω ακουμπάμε τα 2 μέρη από το στήθος και βάζουμε ακόμη ένα φύλλο μεμβράνης από πάνω. Με ένα πλάστη χτυπάμε το στήθος για να γίνει πιο λεπτό και να πάρει τη μορφή σνίτσελ.

Αφού γίνουν λεπτά τα σνίτσελ, τα κόβουμε στα δύο.

Στο μουλτι βάζουμε 6-7 παξιμάδια και τα κόβουμε τόσο ώστε να γίνουν σαν τριμμένη φρυγανιά.

Σε ένα βαθύ πιάτο σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.

Περνάμε τα σνίτσελ μας από το αυγό και τη φρυγανιά και επαναλαμβάνουμε και δεύτερη φορά.

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά έχουμε βάλει λίγο ελαιόλαδο για να τα τηγανίσουμε. Μόλις πάρει η μία πλευρά χρώμα γυρίζουμε και τσεκάρουμε αν έχουν ψηθεί καλά μέχρι μέσα.