Ανακατεύω με το μίξερ σε ένα μπολ τα υγρά υλικά και ύστερα προσθέτω και τα στερεά.

Μοιράζω τη ζύμη σε 3 ταψάκια διαμέτρου 20 εκ. και ψήνω στους 175 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου.

Για να φτιάξω την κρέμα, χτυπάω στο δυνατό του μίξερ το ζαχαρούχο με τη φυτική σαντιγί για 4-5 λεπτά. Στο τέλος ενσωματώνω τα τριμμένα μπισκότα ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Μπορώ να βάλω την κρέμα στο ψυγείο ώστε να σφίξει και να στέκεται καλύτερα.

Συναρμολογώ το κέικ βάζοντας ένα παντεσπάνι, μια στρώση κρέμα και πάλι παντεσπάνι κρέμα άλλες 2 φορές. Στολίζω με τριμμένα και μισά μπισκότα.