Την πρώτη μέρα, καθαρίζω τα παντζάρια.Χρησιμοποιώ μόνο τους βολβούς.Τα πλένω και τα βράζω,μέχρι να μαλακώσουν καλά. Αφού κρυώσουν τα βάζω μέσα σε τάπερ και τα αφήνω για μια μέρα στο ψυγείο.

Την επόμενη μέρα τα βγάζω από το ψυγείο και τα κόβω σε κύβους.

Τα βάζω σε μια μεγάλη μπολιέρα,προσθέτω,τα γιαούρτια,το σκόρδο,ξύδι, λάδι την μαγιονέζα και τα ανακατεύω όλα μαζί,με ένα κουτάλι,να ενωθούν οι γεύσεις.

Ετοιμάζω ένα φάκελο garni (κρέμα βανίλιας) όπως περιγράφουν οι οδηγίες που βρίσκονται πάνω στο κουτί.Στρώνω την κρέμα πάνω στην μπολιέρα και επάνω στην κρέμα τα καρύδια.Διατηρείται στο ψυγείο.