Ξανθιζουμε το κρεμμυδάκι με το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου να αχνιστούν για 8 -10 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τόσο νερό όσο να τα μισοσκεπάσει,αλάτι, πιπέρι τα κλωναράκια σέλινου και την δάφνη.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράζει το φαγητό ώσπου να ψηθεί εντελώς. Βγάζουμε τότε σε πιάτο τα κομμάτια του κοτόπουλου και το σέλινο, δυναμώνουμε την φωτιά και αφήνουμε την σάλτσα να πυκνώσει ανακατεύοντας συνεχώς.

Αναλύουμε τούς κρόκους με το γάλα, προσθέτουμε το κορν φλάουρ και τα Ρίχνουμε στην σάλτσα ανακατεύοντας.Όταν πάρει βράση Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και τα κομμάτια του κοτόπουλου, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και είναι έτοιμο.