Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το νερό το αλάτι την ξερή μαγιά και την ζάχαρη.Αν θέλουμε βάζουμε την ζάχαρη με την βανίλια.Τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ώστε η ζύμη μας να γίνει αφράτο και μαλακή.Την αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσει.

Ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλο και περνούμε ένα στρογγυλό πιάτο ή μπολ και κόβουμε.Στο κέντρο κόβουμε με ένα μικρότερο.

Αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσουν ξανά και τηγανίζουμε σε μπόλικο καλαμποκέλαιο.Τα τυλίγουμε σε χοντρή ζάχαρη και καλή σαρακοστή!!!