Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά τα λουκάνικα που έχουμε κόψει σε κομμάτια 4-5 εκ.. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, την πιπεριά και σοτάρουμε ελαφρά να βγάλουν τα αρώματα τους. Ρίχνουμε τα πράσα τα οποία έχουμε πλύνει καλά και τα έχουμε κόψει σε κομμάτια 2,5-3 εκ., ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε την κατσαρόλα. Περιμένουμε λίγη ώρα, ανακατεύοντας συχνά, να βγάλουν τα πράσα τα υγρά τους.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό να σκεπάσει το φαγητό μας.

Ρίχνουμε τον ντοματοπελτε,την πάπρικα, αλατι και πιπέρι ανακατεύουμε καλά χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό Και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε να σιγοβράζει για 25 λεπτά.