Babka (Μπριος με σοκολάτα)

Name: Babka (Μπριος με σοκολάτα)
Yield: Κομμάτια : 8-9 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 45 γρ ζάχαρη καστανή; 30 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματιου (Άλειμμα Soft Χωριό 75% λιγότερα λιπαρά); 25 γρ κουβερτούρα σε σταγόνες ή ψιλοκομμενη; 300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 3/4 κτγ ξερή μαγια; 2 πρέζες αλάτι; 40 γρ ζαχαρη; 90 γρ ξινόγαλο (αριάνι) χλιαρό; 1 αυγό; 1 κροκος; 100 γρ βούτυρο λιωμένο (Άλειμμα Soft Χωριό 75% λιγότερα λιπαρά); 1 ασπράδι ελαφρώς χτυπημένο; 4 κ.σ ζάχαρη καστανή; Λίγο βούτυρο για το αλειμμα; 1/2 κ.σ κανέλα; 1/2 κούπα καρύδια ή αμύγδαλα ψιλοκομμένα (προαιρετικα); Ή μπορείτε ακόμα:; 85 γρ Σοκολάτα Πραλίνα / Γάλακτος / Κουβερτούρα 70% Nestle; 1/3 κούπας φουντούκια ψιλοκομμένα

Nina’s Kitchen 👩‍🍳🥗 @ninadimlou27

Ελλάδα

Μια γλυκιά ζύμη που φουσκώνει με μαγιά, τυλίγεται σε ρόλο, διπλώνεται στη μέση και στριφογυρίζεται για να χωρέσει σε μακρόστενη φόρμα. Είναι Εβραϊκό γλυκό του Πάσχα. Συνήθως περιέχει σοκολάτα ή κανέλα και μια τριφτή ζύμη κραμπλ στην επιφάνεια (εγώ την αποφεύγω γιατί είναι πολύ βαριά και υπερβολικά γλυκιά για τα γούστα μου). Babka βρίσκουμε σε όλους τους Εβραϊκούς φούρνους της Νέας Υόρκης. Συνηθίζεται για πρωινό.
#γλυκά #ethnic #μπριός #babka #πρωινό #κυριακή #τσουρέκι #σοκολάτα #πασχαλιάτικο

Δες περισσότερα

Babka (Μπριος με σοκολάτα)

Nina’s Kitchen 👩‍🍳🥗 @ninadimlou27

Υλικά

Κομμάτια : 8-9 μερίδες

Για το κραμπλ (Επιφάνεια) -Προαιρετικά- :
50 γραλεύρι για όλες τις χρήσεις
45 γρζάχαρη καστανή
30 γρβούτυρο σε θερμοκρασία δωματιου (Άλειμμα Soft Χωριό 75% λιγότερα λιπαρά)
25 γρκουβερτούρα σε σταγόνες ή ψιλοκομμενη
Για τη ζύμη:
300 γραλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 κτγξερή μαγια
2 πρέζεςαλάτι
40 γρζαχαρη
90 γρξινόγαλο (αριάνι) χλιαρό
1αυγό
1κροκος
100 γρβούτυρο λιωμένο (Άλειμμα Soft Χωριό 75% λιγότερα λιπαρά)
1ασπράδι ελαφρώς χτυπημένο
Για τη γέμιση:
4 κ.σζάχαρη καστανή
Λίγοβούτυρο για το αλειμμα
1/2 κ.σκανέλα
1/2 κούπακαρύδια ή αμύγδαλα ψιλοκομμένα (προαιρετικα)
Ή μπορείτε ακόμα:
85 γρΣοκολάτα Πραλίνα / Γάλακτος / Κουβερτούρα 70% Nestle
1/3 κούπαςφουντούκια ψιλοκομμένα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ζύμη: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά (αλεύρι, μαγιά, αλάτι, ζάχαρη). Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα υγρά υλικά εκτός από το ασπράδι. Ενώνουμε τα δυο μείγματα στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε στο γάντζο για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει μια πολύ ελαστική ζύμη. Αν δεν έχουμε μίξερ, ζυμώνουμε με τα χέρια. Πλάθουμε σε μπάλα, τη βάζουμε σε μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 1/2 ώρα, μέχρι να φουσκώσει.
2

Όταν φουσκώσει η ζύμη την χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια και ανοίγουμε μακρόστενα φύλλα στα οποία προσθέτουμε τη γέμιση της αρεσκείας μας. Σχηματίζουμε ρολά, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος και πλέκουμε τις λωρίδες μεταξύ τους πριν το τοποθετήσουμε σε μακρόστενη φόρμα.
3

Κραμπλ (Επιφάνεια): Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με τα χέρια, τρίβοντας με βούτυρο το αλεύρι με τα ακροδάχτυλα μας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Βγάζουμε τη φόρμα με το babka από το ψυγείο και το αλειφουμε με το ασπράδι. Σκορπίζουμε πάνω την τριφτή ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
4

Αν δεν θέλετε την τριφτή ζύμη απλά παραλείψετε το βήμα. Καλή επιτυχία!

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Nina’s Kitchen 👩‍🍳🥗 @ninadimlou27

στις Δευτέρα 18 Μάρτιος 2019 14:25:37 UTC

Ελλάδα

Με λένε Μαρίνα, με φωνάζουν Νινα και λατρεύω να μαγειρεύω και να πειραματίζομαι στην κουζίνα! Είμαι παθιασμένη με την υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή και πάντα ψάχνω τρόπους να κάνω τα πιάτα μου ελαφριά και θρεπτικά!

Δες περισσότερα

Σχόλια

Πάνος Παναγιωτόπουλος @panospanagiotopoulos

Παρασκευή 11 Σεπτέμβριος 2020 07:15:54 UTC

Ωραίο μπρίος θα το κάνω

Λέξεις-κλειδιά

τσουρέκια γεμιστά Brioche σοκολατένιο

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές