Κόβουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια αφήνουμε το κρεμμύδι και Ψιλοκόβουμε το πράσινο μέρος με το άσπρο. Ψιλοκόβουμε τα σκορδάκια τα καρότα σε ροδέλες Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κυβάκια και τον άνηθο. Μετράμε τα υπόλοιπα υλικά μας για να είμαστε έτοιμοι.

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε καυτή κατσαρόλα και βάζουμε τις αγκινάρες,τις περνάμε λίγο στο λάδι μέχρι να έχουν ένα ελαφρύ χρώμα εξωτερικά για 5 λεπτά περίπου. Τις βγάζουμε και τις βάζουμε σε πιάτο.

Βάζουμε τα κρεμμύδια τα φρέσκα και το ξερό. Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 1 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις αγκινάρες και τις σοτάρουμε 3-4λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το αλεύρι πρώτα, μετά από λίγο τον κύβο με το το νερό, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.

Μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε τον αρακά.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε και λίγο ακόμα τη φωτιά και σιγοβράζουμε για -50 λεπτά. Ανακατεύουμε που και πού και δοκιμάστε αν έχουν ψηθεί.

Στο τέλος Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με μία κουτάλα. Προσθέτουμε ελαιόλαδο.Σκεπάζουμε με το καπάκι με σβηστή φωτιά περιμένουμε λίγο.

Καλή διασκέδαση