Αρχικά σ' ένα μπολ κοσκινίζω το αλεύρι, το κορν φλάουρ, την άχνη και τη βανίλια και ανακατεύω καλά να ενωθούν.

Χτυπάω με το μίξερ χειρός τα ασπράδια μέχρι να προκύψει μια σφικτή μαρέγκα προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη και τέλος το χυμό λεμονιού.

Θα πρέπει να πάρουμε μια βελούδινη μαρέγκα που θα στέκεται και θα κάνει κορυφές.

Στη συνέχεια ενσωματώνω τα στερεά υλικά στη μαρέγκα κάνοντας απαλές κινήσεις με μια μαρίζ. Τέλος προσθέτω το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύω.

Στρώνω ένα τσέρκι (28εκ.) με αντικολλητικό χαρτί, αδειάζω μέσα το μείγμα και ψήνω το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά περίπου.

Αφήνω το Angel Cake να κρυώσει, ξεφορμάρω, πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη και σερβίρω.

Καλή σας επιτυχία!!!