Χοιρινό ψαρονέφρι με σάλτσα πορτοκάλι και άνηθο!

Name: Χοιρινό ψαρονέφρι με σάλτσα πορτοκάλι και άνηθο!
Yield: 1 μερίδα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 τεμάχιο ψαρονέφρι στα 400 γρ; 50 γρ φρέσκο βούτυρο αγελάδος ή βιτάμ; 1 φρέσκο πορτοκάλι (τον χυμό του); 250 ml ζωμό κοτόπουλο; Ελάχιστη κρέμα γάλακτος; 50 γρ άνηθο ψιλοκομμένο; Αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες; 1 καρότο κομμένο σε μπαστουνάκια; 1/2 κολοκύθι κομμένο επίσης μπαστουνάκια; 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε φέτες; 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε φέτες; 3 μανιτάρια σαμπινιόν κομμένα σε φέτες; 50 ml Ελαιόλαδο; 30 ml Βαλσάμικο ξύδι; Κάρυ - θυμάρι - πάπρικα

Κωστας M @kostas_volos

Volos

Την συνταγή αυτή την εμπνευστηκα διότι πορτοκάλι και χοιρινό τα πηγαίνουν πολύ καλά μαζί!! Με γλυκοξινη γεύση είναι ένα πολύ δροσερό και διαφορετικό ανοιξιατικο πιάτο!

Δες περισσότερα

Χοιρινό ψαρονέφρι με σάλτσα πορτοκάλι και άνηθο!

Κωστας M @kostas_volos

Υλικά

25'

1 μερίδα

1 τεμάχιοψαρονέφρι στα 400 γρ
50 γρφρέσκο βούτυρο αγελάδος ή βιτάμ
1φρέσκο πορτοκάλι (τον χυμό του)
250 mlζωμό κοτόπουλο
Ελάχιστηκρέμα γάλακτος
50 γράνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το συνοδευτικό "λαχανικά σωτέ":
1κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1καρότο κομμένο σε μπαστουνάκια
1/2κολοκύθι κομμένο επίσης μπαστουνάκια
1πιπεριά πράσινη κομμένη σε φέτες
1πιπεριά κόκκινη κομμένη σε φέτες
3μανιτάρια σαμπινιόν κομμένα σε φέτες
50 mlΕλαιόλαδο
30 mlΒαλσάμικο ξύδι
Κάρυ - θυμάρι - πάπρικα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

25'

1

Κοβουμε το ψαρονεφρι σε 5 φέτες. Σε ένα αντικολλητικο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σωταρουμε το ψαρονεφρι, αλατοπιπερώνουμε.
2

Στη συνέχεια σβήνουμε με το χυμό πορτοκάλι και σε 2 λεπτά βάζουμε το ζωμό κοτόπουλο να βράσει το χοιρινό.
3

Όταν δέσει η σάλτσα αρκετά, αραιώνουμε με ελάχιστη κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τον άνηθο. Έτοιμο!
4

Για τα σωτέ λαχανικά έχουμε κομμένα όλα τα λαχανικά με σειρά καρότο-κρεμμύδι-κολοκύθι-μανιτάρια-πιπεριές.
5

Τα σωταρουμε σε μέτρια φωτιά σε αντικολλητικο τηγάνι με ελαιόλαδο και αλατοπιπερωνουμε. Το σωταρισμα γίνεται με τη σειρά αυτή με διαφορά 2 λεπτά να μπει το επόμενο λαχανικο.
6

Μόλις έχουν ροδίσει όλα τα λαχανικά, σβήνουμε με το "σφηνακι" βαλσάμικο και προσθέτουμε τα αρωματικά μπαχαρικά. Ανακατεύουμε επί τόπου και βγάζουμε από τη φωτιά. Το συνοδευτικό μας είναι έτοιμο!
7

Tip:εγώ συνοδευω το ψαρονεφρι με καβουρδισμενο σουσάμι αλλά αυτό είναι προεραιτικο!
8

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!