Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια

Παρεξηγημένη πολύ θα έλεγα και λογικό και εγώ ανηκα στον κόσμο που δεν την ήθελε καθόλου μέχρι που δοκίμασα αυτή τη συνταγή. Την κάνω σίγουρα στη νηστεία και όχι μόνο. Με μπακαλιάρο με ψάρια με τσίπουρο είναι ο καλύτερος μεζές

Δες περισσότερα

Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια

Marina Cook Stories @marina_cookstories

Υλικά

500 γρφάβα
2 μεγαλακαρότα
2 μεγάλοκρεμμύδι
Αλάτι
2 ltβραστό νερό
Για τα κρεμμύδια:
4-5 μεγάλακρεμμύδια
Αλάτι
Βαλσάμικο ξύδι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κόβουμε τα καρότα ή τα περνάμε από τον ρεντε και το κρεμμύδι επίσης.
2

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ρίχνουμε σπορέλαιο. Αφού κάψει το λάδι ρίχνουμε πρώτα τα κρεμμύδια μετά τα καρότα και τσιγαρίζουμε για 4-5' λεπτά.
3

Ρίχνουμε τα βραστό νερό μέχρι να καλυφθεί η φάβα εγώ ρίχνω για αρχή 1 lt νερό. Ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να αρχίσει να βράζει. Μόλις δούμε ότι στερεύει το νερό ρίχνουμε περίπου 1/2 lt ακόμα και άλλη μία φορά κάνουμε αυτό το βήμα. Ανακάτεμα νερό και αφήνουμε. Στο τέλος θα δούμε ότι έχουν λιώσει τα κρεμμύδια όπως και τα καρότα και θα έχει χυλώσει η φάβα.
4

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι και με ένα ραβδομπλεντερ την κάνουμε πουρέ. Αφήνουμε στην άκρη
5

Για το καραμελωμα των κρεμμυδιών κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τα κρεμμύδια και τα ρίχνουμε σε τηγάνι που έχει κάψει το λάδι. Περιμένουμε υπομονετικά μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα ζουμιά τους. Στην πορεία ξεκινάει και το καραμελωμα. Ρίχνουμε το αλάτι και το βαλσάμικο. Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για 10' να φύγει το πολύ λάδι από πάνω τους.
6

Σερβίρουμε σε πιάτο φάβα από πάνω τα κρεμμύδια και ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Καλή μας όρεξη