Χτυπαμε τα αυγα και τα αλατοπιπερωνουμε οσο θελουμε.Ψηνουμε την ομελετα ωστε να βγει στρογγυλη(περιπου λιγο πιο μεγαλη απο μια πιτα για σουβλακι).

Τοποθετουμε την ομελετα πανω σε ενα κομματι αλουμινοχαρτο και την αλειφουμε με κετσαπ και μουσταρδα.

Τοποθετουμε τις φετες τυριου καθετα στο κεντρο και δεξια και αριστερα τη γαλοπουλα οριζοντια.

Τυλιγουμε προσεκτικα ρολο την ομελετα και την τυλιγουμε με το αλουμινοχαρτο.

Τοποθετουμε την ομελετα στο ψυγειο για τουλαχιστον 2 ωρες.

Οταν παγωσει ξετυλιγουμε και κοβουμε σε ροδελες περιπου ενα δαχτυλο παχος.

Τα ομελετακια μας ειναι ετοιμα!