Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της ζύμης σε ενα μπολ τη ζύμη και την πλάθουμε. Στη συνέχεια τυλίγουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να κρυώσει.

Σε μια στρογγυλή φόρμα (27εκ) με αποσπώμενη βάση απλώνουμε τη ζύμη δημιουργώντας περιμετρικά τοιχάκια για να ρίξουμε μέσα την γέμιση του σουφλέ.

Με ένα πιρούνι τρυπάμε τον πάτο για να μη φουσκώσει η ζύμη. Βάζουμε σταυρωτά μια μεμβράνη και ρίχνουμε μέσα όσπρια για το βάρος για να ψήσουμε την βαση και να δημιουργηθεί το σχήμα της τάρτας. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 160 βαθμούς. Βγάζουμε την μεμβράνη και αλείφουμε τις τρύπες με έναν κρόκο αυγού και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά χωρίς το βάρος. Βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε στην άκρη.

Σε ενα γυάλινο μπολ ρίχνουμε τη κουβερτούρα σε κομμάτια και το βούτυρο και λιώνουμε σε μπεν μαρι

Σε ενα αλλο μπολ βάζουμε τα αυγά, την ζάχαρη, τις βανίλιες και το αλάτι και χτυπάμε με το μίξερ γρήγορα για λίγα λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα την λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε την γέμιση στην βάση και ψήνουμε στους 160 για 30-40 λεπτά.

Αφού ψηθεί αφήνουμε να κρυώσει και σε ενα μπολ χτυπάμε την σαντιγί με την άχνη και απλώνουμε στην ταρτα. Τέλος, τρίβουμε την κουβερτούρα για decor.