Σε ένα άλλο κατσαρόλακι ζεσταίνουμε το νερό με το λάδι, την ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να πάρουν βράση.

Αμέσως μετά κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας έντονα με την βοήθεια μιας κουτάλας μέχρι να γίνει ένα ζυμαράκι. Έπειτα βάζουμε πάλι το κατσαρολάκι μας στην φωτιά ανακατεύοντας για περίπου μισό λεπτό.

Αδειάζουμε το ζυμαράκι στο μίξερ με το φτερό,ανακατεύοντας το μέχρι να κρυώσει λίγο και αμέσως μετά συνεχίζοντας το ανακάτεμα ρίχνουμε λίγο λίγο στο μίξερ μας τα αυγά που πριν έχουμε ανακατέψει καλά.

Αφού απορροφηθούν βάζουμε το ζυμαράκι μας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής

Στη λαμαρίνα του φούρνου βάζουμε λαδόκολλα και σχηματιζουμε με το κορνέ σουδάκια σε μέγεθος μικρού καρυδιού.

Ψήνουμε στον αέρα για 10΄ σε δυνατό φούρνο, να πάρουν γρήγορα όγκο. Χαμηλώνουμε στους 160 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 40΄ να στεγνώσουν.

Βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Για τη διαδικασία της κρέμας δειτε εδώ http://tinyurl.com/yy863mer

Μολις ειναι ετοιμη η κρέμα, αφου εχουμε κανει ολα τα βήματα, γεμίζουμε τα σουδάκια μας με το κορνέ.

Για τη σώς, βάζουμε ενα κατσαρολάκι με νερό να βράσει. Τοποθετουμε ενα μπόλ πανω και βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη κουβερτουρα και αφήνουμε να λιωσει η σοκολάτα ανακατευοντας συνεχεια.

Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατευουμε να ομογενοποιηθει. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να πέσει η θερμοκρασία της και να γίνει παχύρρευστη.

Περιχυνουμε τα προφιτερόλ μας.