Φτιάχνω την αρχική κρέμα. Σε βαθύ μπωλ βάζω αλεύρι, ζάχαρη, κορν φλάουρ. Προσθέτω αμυγδαλόγαλα ανακατεύοντας μέχρι να έχω χυλό. Ζεσταίνω το υπόλοιπο γάλα, ρίχνω ένα τμήμα του στον χυλό μου και ανακατεύω να γίνει χλιαρός. Προσθέτω όλο το χυλό στην κατσαρόλα και ανακατεύω πάνω απ τη φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει και να πήζει.

Αποσύρω απ τη φωτιά και προσθέτω την κουβερτούρα σε κομμάτια. Ανακατεύω μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές και σοκολατένιο. Το αφήνω να κρυώσει καλά.

Χτυπάω τη φυτική κρέμα σε σαντιγύ. Αν η σοκολατένια κρέμα μου έχει σβολάκια τη χτυπάω λίγο με τη ράβδο. Στη συνέχεια ενώνω τη σοκολατένια κρέμα και τη σαντιγί, χτυπώντας με τη ράβδο ή με μιξεράκι χειρός μέχρι να γίνουν ένα.

Βάζω τη μους μου στο ψυγείο να παγώσει για 2 ώρες τουλάχιστον. Απολαμβάνω. Καλή επιτυχία!