Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στο μαντολίνο ή με τον αποφλοιωτη σε λεπτές φέτες

Τις βάζω στο νερό για περίπου μια ώρα και μετά τις σουρώνω πολύ καλά

Σε ένα κατσαρολακι (για να μην πιτσιλάει) βάζω λάδι για το τηγάνισμα. Προσέχω να μην βάζω πολλές μαζί για να μην κολλάνε η μια πάνω στην άλλη για να ξεροψηθουν. Τις ανακατεύω συχνά για να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα

Μόλις πάρουν χρυσάφι χρώμα τις βγάζω με την τρυπητή κουτάλα σε σκεύος που έχω βάλει χαρτί κουζίνας και ρίχνω πάνω αλάτι ή ρίγανη ή ότι προτιμάει ο καθένας από μπαχαρικά.