Μαριναρουμε τον λαγό στο ξύδι για μια ωρα. Τον βράζουμε στην χύτρα για μισή ωρα και πετάμε το πρώτο νερό.Τον ξανάβράζουμε στην χύτρα με νέο νερό και λιγο αλάτι για περίπου μια ωρα.

Βγάζουμε το λαγό από τη χυτρα και κρατάμε το ζουμί ξεχωριστά.Κοβουμε το λαγό σε μερίδες.

Πλένουμε την χύτρα και την ξαναβάζουμε καθαρή στο μάτι της κουζίνας.

Εκει ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το αλευρι. Ανακατευουμε καλα και ρίχνουμε το κόκκινο πιπέρι. Επειτα προσθέτουμε τον ζωμό του λαγού που έχουμε κρατήσει σιγά-σιγα και το ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να γίνει πηχτή σαν κρέμα.

Έπειτα ρίχνουμε το σκόρδο λιωμένο και το χυμό λεμονιού.

Τέλος,βάζουμε μεσα στη σάλτσα τον λαγό και τον αφήνουμε μαζί με το κουρκούτι να κοχλασουν μέχρι για να πάρει γεύση.

Έπειτα το σερβίρουμε σε μια πιατέλα.Εγω το συνοδεύω με ρύζι ή πατάτες φούρνου!! Καλη ορεξη!