Βάλτε το σπανάκι σε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 2-4 λεπτά μέχρι να μαραθεί

Στραγγίστε στο σουρωτήρι μέχρι να φύγει όλο το νερό. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει και ψιλοκόψτε

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το ricotta,το αλεύρι, το σιμιγδάλι το σπανάκι, το κτυπημένο αυγό, το τριμμένο τυρί, το μοσχοκάρυδο και το καρύκευμα. Πλάθετε σε μπαλίτσες.

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνετε μέσα τις μπάλες Μαλφάτη και αφήνετε. Σιγοβράστε για 2-6 λεπτά, ή μέχρι να θα ανέβουν στην επιφάνεια του νερού. Στραγγίστε και σερβίρετε με τυρί, λιωμένο βούτυρο και λίγη σάλτσα ντομάτας.