Μουλιαζουμε από βραδυς τους γίγαντες σε μπόλικο νερό με λίγο αλάτι μέσα για να βράσουν πιο γρήγορα. Το πρωί ξεπλένουμε καλά τους γίγαντες κ βάζουμε σε μπόλικο νερό να βράσουν (χωρίς αλάτι αφού το πρώτο νερο θα το αλλάξουμε), προσθέτουμε μέσα πάντα κρύο νερό. Μεχρι να βράσουν κι ελαφρώς να μαλακώσουν.

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μέτρια κομμάτια για να μην λιώσουν κατά την ώρα του μαγειρέματος. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο κ προσθέτουμε ένα ένα τα λαχανικά κ τα τσιγαριζουμε στο τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι κ την ντομάτα κ τον χυμό. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμα κ τα φασόλια ετοιμάζουμε την γάστρα. Στο πάτο βάζουμε λίγη σάλτσα κ με μια κουτάλα βάζουμε τα φασόλια να εχουν όμως κ λίγο νεράκι μέσα. Βάζουμε ανα στρώσεις σάλτσα κ φασόλια, σάλτσα κ φασόλια. Η τελευταία στρώση να είναι σάλτσα.