Μαγγίρι
Θυμαμαι τον πατερα μου να μιλαει για το μαγγιρι,που μαζι με τα αδελφια του,οκτω τον αριθμο,ετρωγαν τα κρυα βραδια την εποχη της γερμανικης κατοχης στο παραθαλασσιο χωριο του Ρεθυμνου που ειχαν γεννηθεί.Ηταν ένα ειδος ζυμαρικου με υλικα που κάθε σπιτι ειχε ακομα και εκεινο τον πολύ δυσκολο καιρο.Τοσο μεγαλη εντυπωση του ειχε αφησει που την θυμοταν κατά γραμμα κι ετσι την εμαθα κι εγω.
Μαγγίρι
Θυμαμαι τον πατερα μου να μιλαει για το μαγγιρι,που μαζι με τα αδελφια του,οκτω τον αριθμο,ετρωγαν τα κρυα βραδια την εποχη της γερμανικης κατοχης στο παραθαλασσιο χωριο του Ρεθυμνου που ειχαν γεννηθεί.Ηταν ένα ειδος ζυμαρικου με υλικα που κάθε σπιτι ειχε ακομα και εκεινο τον πολύ δυσκολο καιρο.Τοσο μεγαλη εντυπωση του ειχε αφησει που την θυμοταν κατά γραμμα κι ετσι την εμαθα κι εγω.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ζυμωνω το αλευρι με το νερο,το λαδι και το αλατι μεχρι να γινει μια ζυμη για ανοιγμα φυλλου.Την σκεπαζω και την αφηνω μια ωριτσα
- 2
Χωριζω την ζυμη σε δεκα μερη και ανοιγω σε λεπτα φυλλα.
- 3
Κοβω κάθε φυλλο σε λωρίδες πλατους δυο εκατοστών και μετα σε μικρα τετραγωνάκια.
- 4
Βραζω τα μισα από αυτά σε εναμιση εως δυο λιτρα αλατισμενο νερο.
- 5
Ταυτόχρονα τηγανιζω τα αλλα μισα σε ζεστο λαδι μεχρι να ροδισουν
- 6
Τα αδειαζω μαζι με το λαδι στο τσικαλι με τα βραστα και ανακατευω.Το μαγγιρι πρεπει να είναι λιγο ζουμερο.Αμεσως προσθετω τον ξυσμενο ανθοτυρο και σερβιρω.
- 7
Μπορειτε να βρασετε το μαγγιρι σε ζωμο κρεατος αντι νερο,και να το τηγανισετε σε βουτυρο,ομως η αυθεντικη συνταγή είναι με το ταπεινο νερο και λαδι.
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)