Μπακαλιάρος παστός με μάραθα και πατάτες γιαχνί

Φαγητό της μαμάς από την Κρήτη. Το τρώγαμε την 25η Μαρτίου και όχι μόνο. Ιδιαίτερο, πεντανόστιμο και υγιεινό. Αυτή είναι η μόνη εποχή που φτιάχνεται γιατί μόνο τώρα τα μάραθα είναι τρυφερά και πολύ αρωματικά.

Δες περισσότερα

Μπακαλιάρος παστός με μάραθα και πατάτες γιαχνί

Κατερίνα Κ. @cook_13325225

Υλικά

4 μερίδες

1 φύλλομπακαλιάρο φιλέτο ή με κόκαλο γύρω στο 1 κιλό
1 μεγάλο μάτσο μάραθα τρυφερά
2μέτριες πατάτες κομμένες κυδωνάτες
1κρεμμύδι ξερό και 2-3 φρέσκα
1 κουταλιά σούπαςπελτέ
Πιπέρι
Αλάτι όσο χρειαστεί στο τέλος

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο 24-30 ώρες πριν αλλάζοντας του νερό 6-7 φορές.(Εγώ τον βάζω στο ψυγείο σε σουρωτήρι μέσα σε μεγάλη λεκάνη).
2

Πλένουμε και κόβουμε τα μάραθα (να είναι τρυφερά γιατί αλλιώς δε θα βράσουν)
3

Σωτάρουμε πρώτα το ξερό κρεμμύδι, μετά τις πατάτες και τέλος τα μάραθα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
4

Ρίχνουμε τον πελτέ, το πιπέρι και αρκετό νερό και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.
5

Βάζουμε από πάνω τα κομμάτια του μπακαλιάρου και σιγοβράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε καθόλου. Πρέπει να μείνει με το λαδάκι του.
6

Δοκιμάζουμε και βάζουμε αλάτι
7

Η αναλογία μάραθα-πατάτες είναι θέμα γούστου.