
Μπακαλιάρος παστός με μάραθα και πατάτες γιαχνί
Φαγητό της μαμάς από την Κρήτη. Το τρώγαμε την 25η Μαρτίου και όχι μόνο. Ιδιαίτερο, πεντανόστιμο και υγιεινό. Αυτή είναι η μόνη εποχή που φτιάχνεται γιατί μόνο τώρα τα μάραθα είναι τρυφερά και πολύ αρωματικά.
Μπακαλιάρος παστός με μάραθα και πατάτες γιαχνί
Φαγητό της μαμάς από την Κρήτη. Το τρώγαμε την 25η Μαρτίου και όχι μόνο. Ιδιαίτερο, πεντανόστιμο και υγιεινό. Αυτή είναι η μόνη εποχή που φτιάχνεται γιατί μόνο τώρα τα μάραθα είναι τρυφερά και πολύ αρωματικά.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο 24-30 ώρες πριν αλλάζοντας του νερό 6-7 φορές.(Εγώ τον βάζω στο ψυγείο σε σουρωτήρι μέσα σε μεγάλη λεκάνη).
- 2
Πλένουμε και κόβουμε τα μάραθα (να είναι τρυφερά γιατί αλλιώς δε θα βράσουν)
- 3
Σωτάρουμε πρώτα το ξερό κρεμμύδι, μετά τις πατάτες και τέλος τα μάραθα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- 4
Ρίχνουμε τον πελτέ, το πιπέρι και αρκετό νερό και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.
- 5
Βάζουμε από πάνω τα κομμάτια του μπακαλιάρου και σιγοβράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε καθόλου. Πρέπει να μείνει με το λαδάκι του.
- 6
Δοκιμάζουμε και βάζουμε αλάτι
- 7
Η αναλογία μάραθα-πατάτες είναι θέμα γούστου.
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
- Μανιτάρια αλά κρεμ χωρίς κρέμα γάλακτος & βούτυρο, εν δυνάμει vegan ή / και χωρίς λακτόζη ✨
- Αμύγδαλα με Κανέλα και Βανίλια - Candied Almonds (Cinnamon Sugar Almonds)!
- Κοτόπουλο με καραμελωμένα κρεμμύδια και μανιτάρια
- Εύκολο Δείπνο: Γεμιστές Πατάτες στο φούρνο με κρέμα γάλακτος
- Κέικ πορτοκάλι του Άκη


Σχόλια