Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά,και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο,ανακατεύουμε.Διαλύουμε την μαγιά με 1 κ. γ. ζαχαρη,στο χλιαρό νερό και την αφήνουμε στην άκρη 5 έως 10 λεπτά.Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα με το βούτυρο και το γάλα στο αλεύρι.Προσθέτουμε και τα αυγά.Δείτε αναλυτικά τον τρόπο στο παρακάτω βίντεο: https://youtu.be/DysmOLGaC70

Χτυπάμε στο μίξερ με τον γάντζο για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τα τοιχώματα του κάδου.Μόλις ομογενοποιηθεί η ζύμη αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ πλάθουμε λίγο με τα χέρια μας και την αδειάζουμε σε ένα μπολ που έχουμε λαδώσει ελαφρά.Καλύπτουμε με μεμβράνη και περιμένουμε τουλάχιστον 45-60 λεπτά μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε μία ίσια επιφάνεια και ξεκινάμε να την ανοίγουμε με την βοήθεια ενός πλάστη. Προσπαθούμε να της δώσουμε ένα σχήμα ορθογώνιο, με το πάχος της ζύμης γύρω στο μισό εκατοστό και διάσταση περίπου 35x45 εκ.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη γέμισή μας.Ανακατεύοντας σε ένα μπολ με κουτάλι,ζάχαρη και ξύσμα.Λιώσε το βούτυρο και άπλωσε το στο ζυμάρι.Αλείφουμε με λίγο νερό τις άκρες.Έπειτα άπλωσε το μείγμα πορτοκάλι-ζάχαρης, αφήνοντας ένα εκατοστό περιθώριο από τις άκρες.